사장님이 한 번 알려주면 답하기, 가르치기, 기록하기는 매장의 정석이 해요.
직원이 바뀔 때마다 같은 질문이 나와요. 답을 한 번 받아 두면 다음부터는 AI가 답해요.
피크타임에 새 직원이 포장 주문을 취소하지 못해 사장님께 전화해요.
매장의 정석에서는직원이 앱에 묻고 우리 가게 기준 그대로 답을 받아요. 사장님 휴대폰은 울리지 않아요.
매뉴얼을 새로 쓰지 않아도 돼요. 이미 있는 문서와 말로 하던 설명을 그대로 넣으면 AI가 정리해요.
3년 치 노하우가 사장님 머릿속과 오래된 파일에만 있어요.
매장의 정석에서는PDF를 올리면 AI가 노하우 6개로 나눠요. 숫자만 우리 가게에 맞게 고치면 끝이에요.
AI는 모르는 걸 지어내지 않고 사장님께 넘겨요. 사장님이 한 번 답하면 노하우로 남아요.
"단체 주문도 선결제인가요?" 정해둔 적 없는 질문에 직원이 임의로 답해요.
매장의 정석에서는근거가 없으면 사장님께 전달하고, 답한 뒤부터는 같은 질문이 사장님까지 오지 않아요.
문제는 설명을 안 해서가 아니라 설명한 게 남지 않아서예요. 한 번 만들어두면 다음 신입부터 그대로 돌아가요.
마감 방법을 알려줬는데 2주 뒤 같은 실수가 나와요.
매장의 정석에서는첫 출근에 순서대로 읽고 이해 확인 문제를 풀어요. 30일 뒤 한 번 더 확인해요.
지시는 카톡, 체크리스트는 종이, 확인은 전화. 흩어지면 했는지 안 했는지 남지 않아요.
마감 시재를 맡겼는데 방법을 몰라 전화가 오고, 했다는 기록은 남지 않아요.
매장의 정석에서는할 일에 노하우가 붙어 있고, 체크하면 시각과 함께 기록이 남아요.
종이에 적고 월말에 계산하면 서로 기억이 달라요.
"그날 몇 시까지 있었죠?"를 서로 다르게 기억해요.
매장의 정석에서는출퇴근 시각이 그대로 남고, 고치면 누가 고쳤는지까지 표시돼요.
2호점을 내면 1호점에서 몇 년 걸려 만든 기준을 처음부터 다시 만들게 됩니다.
새 매장 직원이 1호점과 다르게 응대하고, 사장님은 같은 설명을 반복해요.
매장의 정석에서는검증된 노하우 24개를 새 매장으로 한 번에 가져와요. 운영은 매니저가 맡아요.